Cheesecake de morango

Massa

• 1. Bata no processador a bolacha, a castanha, o açúcar e o gengibre, até obter uma farofa.

• 2. Transfira para uma tigela, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e misture com as pontas do dedos até a farofa ficar úmida.

• 3. Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma fôrma de aro removível com 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga reservada.

• 4. Reserve.

• 5. Ligue o forno à temperatura média.

• 6. Para o recheio, misture o creme de leite com o suco de limão e reserve.

• 7. Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar e as raspas de limão por 4 minutos, ou até obter um creme.

• 8. Junte, aos poucos, a mistura de creme de leite e os morangos, sem parar de bater.

• 9. Por último, junte os ovos, um a um, batendo sempre, por mais 5 minutos.

• 10. Distribua o recheio sobre a massa.

• 11. Leve ao forno por 40 minutos, ou até as bordas ficarem firmes.

• 12. Desligue e deixe o cheesecake amornar dentro do forno.

• 13. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas.

• 14. A seguir, desenforme-o.

• 15. Cobertura: distribua os morangos sobre o bolo, formando uma cascata.