Cheesecake de Manteiga de Amendoim da Nigella

Ingredientes

• 1. No liquidificador ou processador, pulse os biscoitos, os pedaços e chocolate e os amendoins até formar uma farofa uniforme [no liquidificador é aconselhável não fazer isso com tudo de uma vez - vá triturando aos poucos].

• 2. Passe essa farofa para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture bem, até a farofa ficar toda úmida.

• 3. Com o auxílio das costas de uma colher, espalhe essa mistura no fundo e em 2/3 da altura da lateral de uma fôrma rendonda, de 23cm de diâmetro e fundo removível, pressionando com cuidado.

• 4. Reserve na geladeira.

• 1. Em fogo baixo, amorne o creme azedo, o chocolate picado e o açúcar mascavo, misturando para homogeneizar enquanto derrete.

• 2. Assim que tudo estiver derretido e uniforme, apague o fogo.

• 3. Espalhe essa cobertura cuidadosamente, sobre a superfície do cheesecake [com calma para ele não rachar].

• 4. Volte ao forno por mais 10 minutos.

• 5. Apague o fogo, retire o cheesecake e deixe esfriar completamente.

• 6. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira, por uma noite.

• 7. Retire meia hora antes de servir, e desenforme com cuidado.

• 8. Para preparar o creme azedo [sour cream] em casa, misture suco de limão com creme de leite fresco na proporção 1 colher de sopa de suco para cada xícara de creme.

• 9. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente e conserve na geladeira.

• 1. Préaqueça o forno a 180 graus.

• 2. Na batedeira com o garfo tipo raquete, ou no processador, bata o cream cheese, os ovos, as gemas, o açúcar, o creme azedo e a manteiga de amendoim, até ficar bem cremoso e uniforme.

• 3. Recheie a base preparada com esse creme e leve ao forno por 1 hora, checando após 50 minutos.

• 4. O topo deve parecer seco ao toque, mas movimentando a fôrma o meio deve balançar levemente.

• 5. Retire o cheesecake do forno, sem apagar o fogo, enquanto prepara a cobertura.