Cheesecake de Baunilha com Calda de Mirtilo e Limão Siciliano

1. 1.
   Preaqueça o forno a 140°C.
2. 2.
   Coloque os biscoitos num processador de alimentos e processe até moê-los. Junte a farinha de amêndoas e a manteiga e processe novamente para incorporar.
3. 3.
   Unte com manteiga uma forma desmontável.
4. 4.
   Pressione a mistura do processador na base e leve à geladeira.

Calda

1. 1.
   Misture os mirtilos, o açúcar, o suco e as raspas de limão siciliano numa panela pequena - não use panela de alumínio, cobre ou ferro. Numa tigelinha, dissolva o amido de milho na água, misturando bem com um garfo. Junte o amido dissolvido à panela.
2. 2.
   Leve ao fogo médio, misturando de vez em quando, até que comece a ferver e engrosse ligeiramente – quando mexer, amasse os mirtilos com um garfo para que eles dissolvam na geleia.
3. 3.
   Deixe esfriar completamente.
4. 4.
   Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente na forma.
5. 5.
   Sirva com a calda.

Cheesecake

1. 1.
   No processador, processe a ricota e o cream cheese até homogeneizar. Junte o açúcar, os ovos e a baunilha e processe novamente para incorporar.
2. 2.
   Despeje a mistura sobre a base de biscoito e leve ao forno por 55-60 minutos até firmar.