Cheesecake de Bananas Carameladas

• 200 gr de biscoito maisena moído(s)
• 120 gr de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de achocolatado em pó
• sal a gosto

Cobertura

• 5 unidades de banana
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de glucose de milho
• rum a gosto

Creme

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
• 100 gr de chocolate ao leite picado(s)
• 200 gr de cream cheese light
• 2 unidades de gema de ovo
• 2 unidades de clara de ovo em neve
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 dose de conhaque
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água