Cheesecake com Manga Fresca

Ingredientes

• 1. Coloque as 5 colheres de açúcar e a água em uma panela

• 2. Deixe a mistura em fogo baixo até começar a ferver e o açúcar dissolver por completo

• 3. Acrescente as castanhas e mexa constantemente

• 4. Em alguns minutos, a calda vai açucarar

• 5. Continue mexendo. Ela vai derreter novamente e caramelizar, ficando com uma cor dourada

• 6. Retire do fogo imediatamente e despeje em uma bancada de granito, untada com óleo

• 7. Deixe esfriar e solte com a ajuda de uma espátula

• 8. Quebre o crocante com as mãos. Reserve

• 9. Coloque as bolachas no liquidificador e bata até formar uma farofa grossa

• 10. Acrescente o crocante de castanhas e bata um pouco, para que fique em pedaços menores

• 11. Misture essa farofa de bolachas e de crocante com a manteiga

• 12. Espalhe no fundo de uma forma com 20 cm de diâmetro, apertando bem

• 13. Bata os ovos e o restante do açúcar no liquidificador por 1 minuto, até que fique aerado

• 14. Acrescente o iogurte, a baunilha e o cream cheese e bata por mais 1 minuto, até ficar cremoso e aerado

• 15. Despeje sobre a base de massa na forma

• 16. Coloque sobre uma forma maior (para reter líquido, caso vaze) e leve ao forno por 40 minutos, a 200 C

• 17. Desligue o forno e deixe a torta esfriar lá dentro. Desenforme, cubra com a manga e leve à geladeira

• 18. Sirva bem gelada