Carolina de Creme de Avelãs

Massa de Profiterólis

• 1. Ferva o leite, açúcar, manteiga e sal.

• 2. Acrescente a farinha e cozinhe até obter uma massa.

• 3. Transfira a massa para a batedeira e acrescente os ovos até atingir o ponto desejado.

• 4. Modele com o auxílio de uma manga de confeitar e asse em forno pré-aquecido.

• 1. Adicione o amido de milho e bata apenas para misturar.

• 2. Numa tigela coloque as gemas, metade do açúcar e mexa com um batedor de arame até formar um creme claro e homogêneo.

• 3. Numa panela média, junte o leite com a outra metade do açúcar, misture e leve ao fogo médio.

• 4. Adicione o amido de milho e bata apenas para misturar.

• 5. Quando começar a ferver abaixe o fogo.

• 6. Numa panela média, junte o leite com a outra metade do açúcar, misture e leve ao fogo médio.

• 7. Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do leite quente na mistura de gemas, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição.

• 8. Quando começar a ferver abaixe o fogo.

• 9. Atenção: não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem.

• 10. Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do leite quente na mistura de gemas, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição.

• 11. Transfira a mistura para a panela, em fogo baixo, e mexa com o batedor de arame até engrossar.

• 12. Atenção: não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem.

• 13. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado e mexa bem até todo o chocolate se misturar ao creme.

• 14. Transfira a mistura para a panela, em fogo baixo, e mexa com o batedor de arame até engrossar.

• 15. Adicione a manteiga e misture até derreter.

• 16. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado e mexa bem até todo o chocolate se misturar ao creme.

• 17. Misture o creme de avelã, o cointreau e utilize em seguida.

• 18. Adicione a manteiga e misture até derreter.

• 19. Misture o creme de avelã, o cointreau e utilize em seguida.