Canudinhos de Goiabada e Vodca

Recheio

1. 1.
   Para a massa, coloque em uma tigela grande a farinha de trigo. Abra uma cavidade no centro e despeje o sal dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água morna, a gema, o óleo, a vodca e a manteiga (reserve 2 colheres de sopa). Amasse bem com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
2. 2.
   Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
3. 3.
   Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
4. 4.
   Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa até ficar bem fina.
5. 5.
   Corte 13 tiras com 5 cm de largura e 15 cm de comprimento. Pincele, com a manteiga reservada, 13 forminhas de alumínio médias, em formato de cone, próprias para canudinho.
6. 6.
   Enrole uma tira em um cone, começando da ponta e formando um canudo.
7. 7.
   Repita o processo até terminarem as tiras.
8. 8.
   Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e disponha os canudos.
9. 9.
   Cubra-os e deixe secar por 20 minutos.
10. 10.
    Frite-os, aos poucos, em óleo bem quente.
11. 11.
    Retire assim que dourarem. Quando os canudos estiverem frios, retire as forminhas com cuidado para não quebrar (muitas vezes, durante a própria fritura os canudinhos podem desmanchar). Reserve.
12. 12.
    Para o recheio, coloque em uma panela, a goiabada, as raspas de limão, a vodca e 6 colheres (sopa) de água.
13. 13.
    Leve ao fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre, ou até formar um creme espesso e uniforme. Retire e deixe esfriar.
14. 14.
    Acrescente o queijo e misture. Recheie os canudinhos.
15. 15.
    Se quiser, salpique açúcar de confeiteiro.