Canjica Vegana Saborosa

1.

Coloque a canjica em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 12 horas.

2.

Escorra, lave e coloque em uma panela de pressão juntamente com 1 litro de água.

3.

Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos depois que pegar pressão e desligue.

4.

Caso ainda não estiver macio, deixe cozinhar por mais tempo.

5.

Adicione o leite de amêndoas, o açúcar, os cravos-da-Índia, a canela, o coco ralado seco e deixe ferver até cozinhar e engrossar.

6.

Em seguida, acrescente o leite de coco, misture e desligue.

7.

Sirva quente ou gelado, com canela em pó salpicada em cima.