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Brigadeiro de colher sabor Caipirinha

sem glúten·

Porções

57

Peso

15,04 g*

Preparo

0h45

Ingredientes

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Como Fazer

  1. 1.
    Prepare uma redução (em fogo baixo) com 75ml de cachaça doce, 150ml de suco de limão, uma colher de sopa de cascas de limão e corante alimentício verde até obter 1/8 do volume inicial (aproximadamente 30ml). Reserve até esfriar por completo.
  2. 2.
    Coe a redução e dissolva o amido de milho.
  3. 3.
    Sem levar ao fogo, incorpore todos os ingredientes, exceto o restante da cachaça restante (75ml) a frio com ajuda do fouet até obter uma mistura homogênea (perfeitamente lisa).
  4. 4.
    Leve ao fogo baixo (não pode ferver) e ainda com o fouet mexendo constantemente e sempre incorporando as laterais durante aproximadamente 20 minutos ou a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
  5. 5.
    Assim que a mistura começar a desgrudar da panela desligue o fogo e mexa até resfriar.
  6. 6.
    Adicione e incorpore 75ml de cachaça doce, reserve em um utensilio untado com manteiga até chegar à temperatura ambiente.
Anderson Santana
por   Anderson Santana
Prato para refeições

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