Bombons de Uva

Ingredientes

• 1. Prepare uma base: Forre uma assadeira ou uma tábua de corte com papel manteiga ou papel alumínio para colocar os bombons para secar.

• 2. Prepare as uvas: Retire-as com cuidado dos cabinhos para que não se partam e fiquem soltanto líquido, o que poderá vir a derreter o chocolate comprometendo a apresentação do bombom.

• 3. Lave-as e seque-as com papel toalha.

• 4. Reserve.

• 5. Prepare os chocolates: Com uma faca afiada raspe sobre uma tábua os chocolates até virarem lascas finas.

• 6. Raspe cada um de uma vez.

• 7. Divida o chocolate branco e o meio amargo em 3 partes cada.

• 8. Coloque duas partes de cada sabor em duas tigelas diferentes e reserve o restante.

• 9. Primeiramente será derretido somente duas partes de cada sabor.

• 10. DICA: A faca e a tábua devem estar completamente secas.

• 11. Respingos de água podem vir a comprometer a qualidade do chocolate.

• 12. Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos.

• 13. Derreta os chocolates: Como irá trabalhar com as duas cores de chocolate, será necessário, então, derretê-los ao mesmo tempo.

• 14. Pode-se derreter chocolates em banho-maria ou no microondas.

• 15. Em banho-maria: Para usar esse processo, será necessário aquecer água em duas panelas que caibam as duas tigelas com os chocolates picados dentro.

• 16. Não deixe a água ferver, ela deverá apenas estar bem quente.

• 17. Coloque sobre a água quente as tigelas e aguarde até os chocolates começarem a derreter.

• 18. Então mexa com uma colher para ajudar no processo.

• 19. Novamente tome cuidado para não respingar água no chocolate.

• 20. Uma vez derretido, junte os chocolates picados que estavam separados.

• 21. Isso irá resfriar um pouco os chocolates dando-lhes maior brilho e resistência ao calor quando os bombons estiverem prontos.

• 22. Mexa novamente até derreter tudo completamente.

• 23. No microondas: Para derreter os chocolates no microondas, use sempre a potência média.

• 24. Para derretê-los, coloque-os, um de cada vez, no microondas por 1:30 minuto.

• 25. Retire na metade do tempo e mexa para que o chocolate derrreta por igual.

• 26. Volte ao microondas e ao final mexa novamente até derreter tudo e ficar homogênio.

• 27. Junte o chocolate separado e continue mexendo para que derreta também.

• 28. Da mesma forma, que no banho-maria, esta etapa servirá para melhorar a qualidade do chocolate.

• 29. Prepare os bombons: Com a ajuda de um garfo comum ou de garfos especiais para cobrir bombons, mergulhe metada das uvas em uma cor de chocolate e metade na outra.

• 30. Com cuidado, coloque-as sobre uma assadeira ou tábua forrada com papel alumínio e leve à geladeira por uns 5 minutos para secar.

• 31. Enquanto secam coloque o restante dos chocolates derretidos em dois sacos com fecho 'ziper'.

• 32. Feche-os bem, retirando o ar, e corte uma pequena pontinha em uma das extremidades inferiores de cada saco.

• 33. Retire os bombons da geladeira e espremendo os sacos 'de confeitar' faça fios de chocolate, em zigue-zague, alternando as cores.

• 34. Volte à geladeira por mais 5 minutos.

• 35. Depois retire-os e deixe secar por algumas horas em local fresco e arejado, longe do calor e do sol.

• 36. Arrume os bombons em forminhas de papel.

• 37. DICA: Use luvas para trabalhar com os bombons, assim evita deixar marcas na superfície, pois podem derreter ligeiramente com o calor das mãos.