Bombom Trufado de Limão

Ingredientes

• 1. Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver.

• 2. Retire do fogo e junte o chocolate ralado, misturando ate derreter totalmente.

• 3. Acrescente as raspas e o suco de limao.

• 4. Misture, cubra com papel filme e leve para a geladeira (de preferencia, de um dia para o outro, ou, no minimo, 4 horas).

• 5. A seguir, passe manteiga nas maos e enrole fazendo pequenas bolinhas.

• 6. Banhe em chocolate temperado e derretido (veja abaixo).

• 7. Decore com raspas de limao ou casca.

• 8. Acomode - as sobre uma assadeira com fundo para cima e forrada com papel aluminio.

• 9. Deixe secar.

• 1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

• 2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

• 3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

• 4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

• 5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

• 6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

• 7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

• 8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.