Bombom de Uva

1. 1.
   Na panela, coloque o leite condensado, o leite ninho e a manteiga.
2. 2.
   Misture tudo e emxa em fogo médio até dar o ponto de brigadeiro.
3. 3.
   Espere esfriar completamente para enrolar os bombons.
4. 4.
   Passe um pouco de manteiga nas mãos e pegue um pouco da massa.
5. 5.
   Abra a massa na palma da mão e coloque 1 uva no meio da massa.
6. 6.
   Feche a massa até envolver a uva e enrole uma bolinha.
7. 7.
   Repita o processo até terminar toda a massa de brigadeiro.
8. 8.
   Passe os brigadeiros recheados para a forma de bombom e depois leve ao freezer até que endureça.
9. 9.
   Enquanto isso, vamos temperar o chocolate. (Abaixo)

Temperagem do chocolate

1. 1.
   Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.
2. 2.
   Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.
3. 3.
   Confira agora como fazer esse processo corretamente:
4. 4.
   Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.
5. 5.
   Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.
6. 6.
   Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).
7. 7.
   Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.
8. 8.
   Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.
9. 9.
   Banhe os brigadeiros no chocolate e deixe-os em um recipiente até secar.
10. 10.
    Derreta o chocolate branco e faça desenhos a gosto em cima do bombom.
11. 11.
    Leve ao freezer por cerca de 30 minutos.
12. 12.
    Sirva em seguida!