Bombom de Licor de Marula

1.

Derreta no microondas o chocolate ao leite e misture com o creme de leite e o licor de marula.

2.

Leve à geladeira para endurecer. Retire e modele os bombons. Leve para a geladeira novamente enquando tempera o chocolate meio amargo.

3.

Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

4.

Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

5.

Confira agora como fazer esse processo corretamente:

6.

Pique o chocolate meio amargo em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

7.

Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

8.

Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

9.

Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

10.

Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

11.

Banhe as bolinhas que estão reservadas na geladeira com o chocolate meio amargo também temperado.

12.

Espere endurecer.