Bombom de Coco Coberto de Chocolate

1. 1.
   Misture delicadamente o coco ralado com o leite de coco.
2. 2.
   Junte o leite condensado, o amido, a essência de baunilha, o ácido cítrico.
3. 3.
   Aos poucos acrescente o açúcar de confeiteiro.
4. 4.
   Forme barrinhas e deixe sobre o papel alumínio untado.
5. 5.
   Leve a geladeira para adquirir consistência.
6. 6.
   Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e faça a temperagem (passo a passo abaixo).
7. 7.
   Se quiser, utilize as formas próprias..

Temperagem do chocolate

1. 1.
   Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.
2. 2.
   Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.
3. 3.
   Confira agora como fazer esse processo corretamente:
4. 4.
   Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.
5. 5.
   Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.
6. 6.
   Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).
7. 7.
   Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.
8. 8.
   Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.