Bombom de Chocolate Gelado

Ingredientes

• 1. Derreta o chocolate e faca a temperagem. Passe no molde de trufas, proceda como bombom.

• 2. Recheie com o cremoux.

• 1. Bata as claras com açúcar, ate ficar firme, acrescente as gemas com a espátula acrescente o cacau peneirado, espalhe sobre assadeira forrada com papel manteiga ou silpat e asse no forno a 170C por 10 minutos. Pode-se fazer com chocolate ao leite ou amargo.

• 1. Ferva o leite com creme de leite, misture as gemas com açúcar e cozinhe como creme anglaise.

• 2. Despeje sobre 300g chocolate, deixe esfriar. Com o saco de confeitar recheie as forminhas com o chocolate e tampe com o biscuit. Reserve na geladeira e sirva gelado.