Bombocado especial

Ingredientes

• 1. Peneire as gemas, mas não raspe o fundo da peneira. Reserve-as.

• 2. Numa tigela, misture bem, com uma colher de pau, as claras e as gemas (já peneiradas).

• 3. Acrescente o açúcar e a farinha de trigo ; depois, o leite de coco, sempre misturando bem após cada adição.

• 4. Passe esta mistura por uma peneira, para afinar a massa. Adicione, então, a manteiga e o queijo, sempre misturando bem tudo.

• 5. Despeje em forminhas próprias para Bombocado, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar refinado.

• 6. Arrume-as em uma assadeira vazia. Leve, para assar, em banho-Maria (com a água quente dentro dessa assadeira – despeje-a com cuidado), em forno moderado e durante cerca de 25 minutos.

• 7. Desenforme-os enquanto estiverem mornos e arrume-os em forminhas de papel e celofane.

• 8. O rendimento vai depender do tamanho da forminha usada.

• 9. Se não encontrar o queijo reino, então use queijo curado ralado ou similar