Bombocado de fubá com coco

Ingredientes

• 1. Deixe o coco ralado de molho no leite por 1 hora. Escorra o coco, reserve o leite e o coco separadamente.

• 2. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite reservado e os ovos.

• 3. Acrescente a mistura para bolo, o açúcar e a margarina e bata até ficar homogêneo.

• 4. Passe para uma tigela e incorpore delicadamente o coco ralado.

• 5. Coloque numa forma untada e enfarinhada.

• 6. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.