Bolo de Nozes com Baba de Moça

Massa

• 1. Separe os ovos (claras e gemas).

• 2. Na batedeira, bata as claras em neve firme.

• 3. Acrescente as gemas e bata mais 10 minutos.

• 4. Junte o açúcar e bata mais um pouco.

• 5. Retire da batedeira.

• 6. À parte, misture a farinha com o fermento e as nozes moídas.

• 7. Adicione essa mistura à massa, ao poucos, mexendo delicadamente com uma colher.

• 8. Coloque em uma forma de aro removível de 23cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

• 9. Asse em forno médio(180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

• 1. Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda grossa.

• 2. Tire do fogo e acrescente as gemas com a essência de nozes.

• 3. Bata bem com uma colher para formar um creme grosso.

• 4. Dissolva o amido no leite de coco e acrescente às gemas.

• 5. Leve novamente ao fogo até engrossar.

• 6. Deixe esfriar.

• 1. Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme.

• 2. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água fria.

• 3. Adicione ao suspiro a gelatina hidratada, a baunilha e misture o creme de leite.

• 4. Reserve.

• 1. Misture bem todos os ingredientes da calda e reserve.