Bolo de Ameixa com Mesclado de Cheesecake

Mesclado de cheesecake

• 1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

• 2. Unte com manteiga uma forma rasa de 28x18cm, forre com papel manteiga deixando sobrar em lados opostos, formando “alças”, e unte o papel também.

• 3. Numa tigela média, com o auxílio da batedeira, bata o cream cheese até que fique bem macio e cremoso.

• 4. Junte a baunilha e o açúcar e bata bem até homogeneizar. Reserve.

• 5. Numa outra tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar mascavo, a farinha, o fermento, o sal e a baunilha e bata por cerca de 2 minutos ou até conseguir uma mistura bem cremosa.

• 6. Espalhe metade da massa de bolo na forma preparada, e então distribua metade do cream cheese às colheradas sobre a massa, misturando pouco, de forma a obter um efeito marmorizado.

• 7. Salpique com metade das ameixas.

• 8. Cubra com o restante da massa de bolo e espalhe novamente marmorizando o restante do cream cheese.

• 9. Salpique com o restante das ameixas.

• 10. Asse por cerca de 45 minutos ou até que o bolo cresça e esteja firme ao toque – lembre-se de que este bolo vai firmar levemente conforme esfriar, por isso tenha cuidado para não assar demais (o bolo pode ressecar).

• 11. Deixe esfriar na forma antes de cortar.

• 12. Sirva frio com sorvete.