Bolinhos Recheados

1. 1.
   Quebrar os ovos separando as gemas das claras.
2. 2.
   Peneirar a farinha junto com o fermento e o sal.
3. 3.
   Na batedeira, bater o açúcar e a manteiga até que forme uma mistura cremosa.
4. 4.
   Juntar as gemas e bater mais um pouco até ficar homogêneo.
5. 5.
   Retirar da batedeira e juntar a mistura de farinha alternando com o leite.
6. 6.
   Bater as claras em picos médios e juntar delicadamente à mistura.
7. 7.
   Distribuir a massa nas forminhas preenchendo ½ da capacidade delas.
8. 8.
   Colocar 1 colher de sopa de recheio.
9. 9.
   Completar a forminha com mais um pouco de massa.
10. 10.
    Levar para assar em forno médio 180º C por cerca de 15 minutos ou até que ele doure e ao enfiar um palito, ele saia limpo.
11. 11.
    Retirar do forno, deixar resfriar e então aplicar a cobertura e enfeitar como desejar.

Recheio

1. 1.
   Misturar 2/3 do leite com o leite condensado e levar para ferver.
2. 2.
   Misturar as gemas peneiradas para tirar a sua pele (é ela que dá o cheiro desagradável de ovo) com o restante do leite e o amido de milho.
3. 3.
   Assim que o leite ferver, verter o mesmo sobre a mistura de gemas e mexer rapidamente.
4. 4.
   Retornar tudo ao fogo médio e mexer por pelo menos 3 minutos, até que o creme engrosse e o amido cozinhe.
5. 5.
   Retirar do fogo, transferir o creme para uma vasilha para esfriar, colocando um filme plástico direto em contato com a sua superfície, evitando assim que se forme uma película sobre ele.

Cobertura

1. 1.
   Picar o chocolate.
2. 2.
   Se estiver usando creme de leite UHT levar o chocolate misturado com o creme ao microondas para derreter.
3. 3.
   Usar de preferência uma potência média e derreter aos poucos evitando assim desnaturar o seu chocolate.
4. 4.
   Se estiver usando creme de leite fresco, levá-lo para ferver e então vertê-lo sobre o chocolate picado.
5. 5.
   Aguardar alguns segundos e então misturar.
6. 6.
   Resfriar a mistura para que ganhe consistência para poder espalhar sobre os bolinhos.
7. 7.
   Decore a gosto.