Biscoito de Aveia com Coco

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).

• 2. Coloque na tigela da batedeira o azeite de oliva (reserve 2 colheres (sopa)), os dois tipos de açúcar, os ovos e a essência de baunilha.

• 3. Bata por 5 minutos e reserve.

• 4. Em uma outra tigela peneire a farinha de trigo com o fermento em pó.

• 5. Incorpore-os, aos poucos, à massa misturando sempre.

• 6. Por último, junte a aveia e o coco.

• 7. Misture até ficar homogêneo.

• 8. Com 1 colher (sopa) de azeite de oliva unte 3 assadeiras (33cm x 23cm).

• 9. Unte as mãos com o azeite de oliva restante e, com a massa, modele 55 biscoitos redondos.

• 10. Arrume-os na assadeira.

• 11. Leve ao forno por 35 minutos ou até os biscoitos dourarem.

• 12. Retire do forno e desenforme ainda mornos, com a ajuda de uma espátula.