Biscoito Champagne

Ingredientes

• 1. Faça um merengue firme com as claras e o açúcar.

• 2. Reserve.

• 3. À parte, faça uma gemada fofa e esbranquiçada com as gemas e o açúcar.

• 4. Junte a gemada pronta ao merengue e bata bem.

• 5. Por último desligue a batedeira, acrescente os ingredientes secos (peneirados juntos) e a essência e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea.

• 6. Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue-a no formato do biscuit champagne sobre chapas de alumínio untadas e polvilhadas de enfarinhada de trigo, polvilhe por cima com o açúcar cristal fino e asse em forno pré aquecido à 180ºC até que estejam bem dourados e firmes.

• 7. Empregue frio.