Beijinhos de Freira

1.

Coloque o açúcar peneirado numa panela e junte a água.

2.

Leve ao fogo e deixe ferver até atingir ponto de fio. Adicione a farinha de amêndoas e mexendo sempre, cozinhe até engrossar e solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.

3.

Bata as gemas e junte ao doce morno. Misture bem e leve de novo ao fogo baixo, sem parar de mexer até as gemas engrossarem e soltar do fundo da panela.

4.

Retire do fogo e deixe amornar. Com uma colher coloque montinhos em uma assadeira untada com um fio de óleo.

5.

Leve ao forno preaquecido a 160 ºC, temperatura baixa, para secar e dourar.