Bavaroise de Morangos

Ingredientes

• 1. Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia e deixe ferver por 5 minutos.

• 2. Retire do fogo e deixe esfriar.

• 1. Bata na batedeira o creme de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e reserve.

• 2. Numa tigela, dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água e reserve.

• 3. Numa tigela refratária, derreta os chocolates em banho-maria.

• 4. Bata as claras em ponto de neve e adicione ao chocolate, mexendo delicadamente.

• 5. Em seguida, acrescente o chantilly, o conhaque e, por último a gelatina.

• 1. Corte o pão-de-ló na medida de uma fôrma quadrada de fundo removível.

• 2. Com um pouco da calda, umedeça o pão-de-ló e coloque na fôrma.

• 3. Umedeça levemente os biscoitos na calda restante e disponha nos lados da fôrma.

• 4. Despeje a musse no centro e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

• 5. Retire a charlotte da geladeira e desenforme cuidadosamente.

• 6. Decore com os morangos e pincele com mel.

• 7. Distribua as raspas de chocolate e sirva em seguida.