Bavaroise de morangos

Ingredientes

• 1. Cozinhe os morangos com meia xícara de açúcar rapidamente,somente até amaciar;bata no liquidificador e se desejar passe pela peneira.Reserve.

• 2. Com a batedeira bata bem as gemas,o açúcar restante e o leite condensado até ficar esbranquiçado;junte o leite e leve ao fogo sempre mexendo.

• 3. Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por uns dois minutos,somente para cozer as gemas,esse creme não engrossa.Aguarde esfriar, coberto para não formar película.

• 4. Hidrate e dissolva as gelatinas em 1 xícara(chá) de água, no banho-maria ou microondas.

• 5. Depois do creme frio acrescente,o purê de morangos, as gelatinas dissolvidas, o ceme de leite, um à um,mexendo vagarosamente para que tudo fique incorporado.

• 6. Por fim acrescente as claras em neve, vá mexendo com paciência pois demora um pouco para que tudo se encorpore.

• 7. Coloque numa fôrma de anel, untada com óleo e ligeiramente molhada, leve à geladeira até ficar firme.

• 8. Desenforme e enfeite com o chantilly e morangos.

• 9. Sirva a calda numa molheira.