Bavaroise de Chocolate Com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• 1. BAVAROISE

• 2. Numa panela ferva o leite integral com a fava e a essência de

• 3. baunilha durante 10 minutos.

• 4. Enquanto isso, em banho-maria derreta o chocolate amargo e

• 5. reserve.

• 6. Dissolva o café solúvel no leite ainda quente e acrescente o rum.

• 7. Reserve.

• 8. Numa batedeira coloque as gemas e o adoçante em pó e bata bem.

• 9. Derrame sobre as gemas o leite quente e bata por mais 1 minuto.

• 10. Volte o conteúdo para a panela, acenda o fogo (baixo) novamente e

• 11. aqueça até obter uma consistência cremosa. (OBS: é muito

• 12. importante nesta fase não parar de mexer para as gemas não

• 13. coagularem). Acrescente o chocolate derretido e mexa até

• 14. dissolver.

• 15. Numa vasilha com água gelada amoleça a gelatina incolor sem

• 16. sabor, escorra-as, transfira-as para a panela e mexa até

• 17. dissolver.

• 18. Derrame a bavaroise em potinhos individuais ou numa travessa e

• 19. leve à geladeira por 12 horas.

• 20. Sirva acompanhada de calda de frutas vermelhas e chantilly.

• 21. CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

• 22. Num liquidificador bata o morango, a framboesa, a amora e o vinho

• 23. branco doce para sobremesa. Transfira para uma panela e leve ao

• 24. fogo até que levante fervura.

• 25. Coloque numa vasilha e reserve na geladeira.

• 26. CHANTILLY

• 27. Coloque um bol de inox no freezer por 40 minutos.

• 28. Retire o bol do freezer, coloque o creme de leite light, o

• 29. adoçante em pó, o extrato de baunilha e bata (com uma batedeira

• 30. ou batedor aramado) até obter uma consistência cremosa de

• 31. chantilly.