Bavaroise de Café

Ingredientes

• 1. Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter uma mistura leve e esbranquiçada.

• 2. Adicione, pouco a pouco, o leite aquecido misturado com o café.

• 3. Leve ao lume em banho-maria.

• 4. Mexa sempre até obter um creme bem espesso e retire do lume.

• 5. Entretanto, coloque a gelatina em água fria durante 10 minutos, escorra-a muito bem e junte ao creme mexendo bem para que fique tudo bem ligado.

• 6. Depois de arrefecer um pouco, adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo cuidadosamente.

• 7. Deite a mistura numa forma passada por água fria e coloque no frigorífico.

• 8. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente e vire sobre o prato de servir.