Barrinhas de Granola e Geléia de Framboesa

Ingredientes

• 1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

• 2. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio com sobras em dois lados opostos, formando “alças”; unte o papel com manteiga também.

• 3. Coloque as pecãs em uma assadeira de beiradas baixas e leve ao forno até que dourem levemente e fiquem perfumadas, cerca de 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

• 4. Em uma tigela grande, misture a farinha, a aveia, o açúcar granulado e o mascavo, o sal, o bicarbonato e as pecãs frias.

• 5. Despeje a manteiga sobre os ingredientes secos e misture bem até incorporá-los totalmente.

• 6. Transfira cerca de 2/3 desta mistura para a forma preparada e pressione bem, formando uma camada firme no fundo da forma.

• 7. Com o auxílio de uma espátula, espalhe a geléia sobre a base.

• 8. Salpique a massa restante sobre a geléia, cobrindo-a de maneira homogênea.

• 9. Asse por cerca de 40 minutos, girando a forma na metade deste tempo, ou até que o topo das barrinhas esteja bem dourado e perfumado.

• 10. Retire do forno e esfrie completamente na forma, sobre uma gradinha.

• 11. Com o auxílio das “alças” de papel alumínio, remova da forma e corte em quadradinhos.

• 12. As barrinhas podem ser guardadas em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 1 semana.