Barrinhas de Granola e Geléia de Framboesa

1.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.

Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio com sobras em dois lados opostos, formando “alças”; unte o papel com manteiga também.

3.

Coloque as pecãs em uma assadeira de beiradas baixas e leve ao forno até que dourem levemente e fiquem perfumadas, cerca de 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

4.

Em uma tigela grande, misture a farinha, a aveia, o açúcar granulado e o mascavo, o sal, o bicarbonato e as pecãs frias.

5.

Despeje a manteiga sobre os ingredientes secos e misture bem até incorporá-los totalmente.

6.

Transfira cerca de 2/3 desta mistura para a forma preparada e pressione bem, formando uma camada firme no fundo da forma.

7.

Com o auxílio de uma espátula, espalhe a geléia sobre a base.

8.

Salpique a massa restante sobre a geléia, cobrindo-a de maneira homogênea.

9.

Asse por cerca de 40 minutos, girando a forma na metade deste tempo, ou até que o topo das barrinhas esteja bem dourado e perfumado.

10.

Retire do forno e esfrie completamente na forma, sobre uma gradinha.

11.

Com o auxílio das “alças” de papel alumínio, remova da forma e corte em quadradinhos.

12.

As barrinhas podem ser guardadas em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 1 semana.