Barriga de Freira

Ingredientes

• 1. Num tacho, coloque o açúcar e cubra com água.

• 2. Leve ao fogo e ferva até obter uma calda em ponto de pérola (virando a colher, forma-se um fio ainda mais forte que a calda em ponto de fio e de cabelo, parecendo no final uma pérola).

• 3. À parte, numa tigela, misture (sem bater) os ovos e as gemas.

• 4. Deite a gemada num funil fino e verta-a em círculos sobre a calda fervente, até cobrir o fundo.

• 5. À volta do doce, coloque pedacinhos de manteiga para que este não adira ao tacho.

• 6. Com dois garfos, faça girar o doce para apurar uniformemente.

• 7. Faça furos no centro e, quando o açúcar em ponto aparecer, o doce estará pronto.

• 8. Deixe amornar e mude para uma travessa.

• 9. Enfeite com cerejas em calda, escorridas.