Banana Caramelada Frita

Ingredientes

• 1. Para a massa: bata as claras com 1/2 xícara de água por cerca de 5 min.

• 2. Misture o amido de milho, a farinha de trigo e, por último, o fermento.

• 3. Misture e passe as rodelas de banana na massa.

• 4. Frite em óleo quente (180ºc) até dourar.

• 5. Coloque sobre papel-toalha. Reserve.

• 6. Coloque o açúcar, a glucose, o vinagre e 6 colheres de sopa de água numa panela e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar.

• 7. Deixe ferver por 25 min, até atingir a cor caramelo claro (ponto de bala dura).

• 8. Passe as bananas fritas no caramelo quente e imediatamente mergulhe na vasilha com água e gelo por 1 min.

• 9. Escorra sobre uma peneira ou grade sem grudar e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga.