Banana caramelada chinesa

Ingredientes

• 1. No liquidificador, bata as claras com a água por cerca de 5 minutos. Misture o amido de milho, a farinha de trigo e, por último, o fermento.

• 2. Misture e passe as rodelas de banana na massa. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as bananas até dourar. Coloque sobre papel toalha. Reserve.

• 3. Para caramelar - Numa panela coloque o açúcar, a glucose de milho, o vinagre e a água e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar.

• 4. Deixe ferver por 25 minutos, até atingir a cor do caramelo claro (ponto de bala dura).

• 5. Passe as bananas fritas no caramelo quente e imediatamente mergulhe na vasilha com água e gelo por 1 minuto.

• 6. Escorra sobre uma peneira ou grade sem grudar e coloque em uma forma forrada com papel manteiga.

• 7. Dicas Você pode substituir a banana por maçã ou abacaxí.