Bala de Coco

Ingredientes

• 1. 1º passo: A panela tem que ser de alumínio.

• 2. 2º passo: A pedra tem que ser mármore ou, no máximo, granito e tem que estar bem gelada.

• 3. Se necessário, colocar um saco plástico com pedras de gelo, no mármore, até ficar bem frio.

• 4. 3º passo: Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.

• 5. 4º passo: Com um pincel molhado em água, limpar as bordas da panela, pois se ficarem cristais de açúcar, a bala pode açucarar.

• 6. 5º passo: Levar ao fogo e não mexer mais.

• 7. A calda vai subir e depois começar a abaixar (reduzir).

• 8. Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.

• 9. 6º passo: O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares.

• 10. A calda cai em fios.

• 11. Pegue esses fios com os dedos e

• 12. tente quebrá-los.

• 13. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto.

• 14. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.

• 15. 7º passo: Vire no mármore untado com margarina (não use manteiga, pois a bala fica rançosa

• 16. mais rápido, diminuindo sua durabilidade).

• 17. Importante: não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, senão ela pode açucarar.

• 18. 8º passo: Quando as beiradas da massa começarem a endurecer, comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria.

• 19. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar, até que fique branquinha e riscada.

• 20. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro.

• 21. Após secar, colocar em recipiente tampado.

• 22. Desse jeito, dura por uns 7 dias, fora da geladeira.

• 23. Se quiser colocar na geladeira (sempre tampada), ela dura até mais de um mês.

• 24. Se quiser congelar, dura até 1 ano.

• 25. Pode ser feita gelada ou recheada.

• 26. Obs.

• 27. da Suzana

• 28. - A Panela tem que ser de alumínio, de preferência aquelas mais grossinhas, e eu fiz numa com a boca bem larga (uns 28 cm mais ou menos).

• 29. - Misturei bem os ingredientes (200 ml de leite de coco, a mesma quantidade de água, e 1 quilo de açúcar) em um pote.

• 30. Misturei bem e coloquei com todo cuidado dentro da panela.

• 31. Larguei devagar no centro da panela, sem deixar respingar.

• 32. Vou te explicar o porque: Dizem que se ficar açúcar na volta da panela e a gente não limpar com o pincel molhado a bala açucara.

• 33. Então resolvi misturar bem fora da panela e quando colocar lá não mexo mais.

• 34. - Ligar a panela no fogo mais baixo que tu tenhas no fogão.

• 35. Na primeira vez fiquei tirando ponto a cada dez minutos, não sabia quando ia ficar pronto.

• 36. Mas no meu fogão com o fogo bem baixo deu exatamente 1 hora.

• 37. - Para tirar o ponto: Tenha uma xícara, um copo com água dentro.

• 38. Tire uma colher da calda e coloque dentro desta água.

• 39. Tente pegar com mão.

• 40. O ponto certo é quando você consegue formar uma bolinha com esta calda.

• 41. Formando uma bolinha jogue ela dentro de um prato ou qualquer outro utensílio de vidro.

• 42. Você tem que notar que parece que está jogando uma pedrinha.

• 43. Fica um barulhinho bem de vidro mesmo.

• 44. - Quando ainda não chegou o ponto ela vai ficar meio melecada ou vai desmanchar, sem conseguir fazer a bolinha.

• 45. Na primeira vez melequei umas dez xícaras e umas dez colheres, hihihihih.

• 46. Na segunda já foram poucas.

• 47. Enquanto a calda estava no fogo, eu untei a pedra de mármore com margarina (tem que ser margarina, porque a manteiga fica rançosa com o calor).

• 48. Para deixar a pedra bem gelada eu coloquei umas pedras de gelo dentro de um saco e deixei em cima da pedra de mármore para deixar ela bem gelada.

• 49. - Quando a calda estiver no ponto, vire ela em cima do mármore, com cuidado.

• 50. - Resista quanto a raspar a panela.

• 51. NÃO raspe.

• 52. Só escorra, porque neste ponto dizem que se mexer com uma colher ela também açucara.

• 53. - Agora é só deixar esfriar.

• 54. Eu comecei a puxar ela quando ela ficou em uma temperatura que a minha mão aguentou.

• 55. Dividi a massa em quatro e fui puxando, dobrando, esticando, até notar que ela estava mais branquinha.

• 56. Cortei com uma tesoura.

• 57. Na primeira vez apanhei bastante para cortar, mas depois consegui uma tesoura maior e ficou bem mais fácil.