Ambrosia portuguêsa

1º Etapa

• 1. Colocar em uma panela média, em fogo médio, dar ponto de pérolas (quando começa a criar bolhas médias e intensas, leva em média 45 minutos)

• 1. Misturar em uma vasilha e reservar

• 1. Peneirar, misturar e, reservar em um recipiente com bico

• 1. Quando a calda chegar ao ponto de pérolas, juntar ingredientes da 2º Etapa, mexer lentamente, e em seguida ir colocando em fios, no sentido horário da panela, ( como se estivesse regando azeite) sem mexer, os ingredientes da 3º Etapa

• 2. Deixar secar até ficar uma ligeira calda, sem mexer, apenas com uma escumadeira, ir soltando as gemas da borda da panela deixando-as soltas. Leva em média 30 minutos em fogo brando

• 3. Apagar o fogo ao final e deixar esfriar antes de transferir para compoteira