Ambrosia

1.

Coloque o leite, o açúcar e a canela numa panela e leve ao fogo brando.

2.

Faça um caldo desse leite (ele deve chegar ao ponto de fio).

3.

Bata as gemas ligeiramente, até ficarem bem consistentes e de cor amarelinha.

4.

Junte-as ao leite e aqueça-o novamente.

5.

Espere cerca de 5 minutos, sem mexer.

6.

Mergulhe então uma colher na lateral da panela, rodeando-a.

7.

Como se estivesse fazendo uma omelete, desgrude a massa de ovo que se formou na panela.

8.

Em seguida, vire a massa de lado (pensando novamente em uma omelete).

9.

Faça então um furo bem no centro da massa.

10.

Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muita delicadeza, até adquirir a consistência de doce de leite, mas um pouco mais mole.

11.

Mexendo sempre muito lentamente, deixe cozinhar mais 15 minutos. Está pronto.