Abóbora com Caramelo Balsâmico

1.

Cozinhe a abóbora com o vinho, o açúcar, canela e o cravo.

2.

Quando estiver bem cozida amasse e acrescente o creme de leite e mexa até formar um creme reserve.

3.

Derreta o chocolate em banho-maria com a metade da manteiga, bata as gemas com o restante da manteiga por 10 minutos.Dissolva a gelatina em 3 colheres(sopa) de água morna.

4.

Bata as claras em neve, misture o chocolate, as gemas batidas e as claras em neve.

5.

Por último acrescente a gelatina, misture tudo suavemente e leve para a geladeira até que fique firme.

6.

Faça o caramelo balsâmico: misture o balsâmico com o mel e leve ao fogo até que fique em ponto de caramelo.

7.

Para montar utilize uma fôrma redonda de 5cm e intercale o creme de abóbora, o de chocolate e o coco ralado fresco.

8.

Desenforme no centro do prato e regue com o caramelo e decore com um galho de folha de menta ou hortelã.