Abacaxi de Festa

Ingredientes

• 1. Corte ao meio, no sentido longitudinal, o abacaxi (com coroa, miolo e casca).

• 2. Com ajuda de uma faca retire o miolo com cuidado para não danificar a casca.

• 3. Reserve as metades da casca.

• 4. Corte o miolo do abacaxi em cubinhos.

• 5. Transfira os cubinhos para uma panela, em fogo médio, com o aniz-estrelado e o cravo.

• 6. Cozinhe até secar todo o liquido.

• 7. Reserve.

• 8. Numa outra panela, fora do fogo, misture o leite de condensado, o leite e o amido de milho.

• 9. Leve ao fogo médio misturando sempre, até engrossar.

• 10. Retire do fogo e misture o creme de leite gelado, mexendo vigorosamente.

• 11. Reserve.

• 12. Numa batedeira, coloque a clara e bata até obter picos firmes.

• 13. Acrescente o açúcar refinado e bata por mais 3 minutos.

• 14. Desligue a batedeira e misture delicadamente o açúcar de confeiteiro peneirado.

• 15. Nas 2 metades da casca do abacaxi (reservadas acima) coloque o creme da panela.

• 16. Por cima disponha os cubos de abacaxi e por último espalhe o merengue da batedeira.

• 17. Leve para o forno a 200ºC por 5 minutos apenas para dourar o merengue (ou doure-o com maçarico).

• 18. Polvilhe raspas de limão e sirva imediatamente.