Abacate Cremoso

Ingredientes

• 1. Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento.

• 2. Retire o caroço e, cuidadosamente, a polpa da fruta.

• 3. Reserve a casca.

• 4. Bata no processador, ou aos poucos no liquidificador, a polpa do abacate com 2 colheres de sopa do suco de limão.

• 5. Reserve.

• 6. Misture o açúcar com ¼ de xícara de água.

• 7. Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de fio.

• 8. Bata a clara em neve e, aos poucos, junte a calda, ainda quente, caindo em fio, sem parar de bater, e ficar bem firme.

• 9. Acrescente o restante do suco de limão e misture bem.

• 10. Divida o creme de abacate nas cascas.

• 11. Coloque algumas colheradas do suspiro sobre o creme.

• 12. Misture delicadamente até mesclar.