Quindim da Dona Elivalda

Ingredientes

• 1. 1º - Numa batedeira coloque as gemas peneiradas, os ovos inteiros, a margarina, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e a essência de manteiga (ou baunilha). Bata por +/- 20 minutos em velocidade média ou até que dobre de volume.

• 2. 2º - Unte forminhas pequenas com bastante margarina e polvilhe açúcar refinado e despeje a mistura da batedeira em cada forminha.

• 3. OBS: complete a forminha até a borda, pois quando os quindins esfriam eles abaixam.

• 4. 3º - Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos.

• 5. DICA: cubra a fôrma com papel alumínio para que os quindins não queimem e fiquem crus por dentro. Desenforme morno