Zabaione
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1h0
10 porções
Valor por porção
R$2,93
Valor nutricional
153,93 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Coloque as gemas e o açúcar numa panela pequena e bata até a mistura ficar esbranquiçada e leve.
2. Aos poucos, acrescente o vinho marsala, batendo sempre, até a mistura ficar homogênea.
3. Leve a panela ao banho-maria, em fogo baixo, e continue batendo até a mistura começar a espumar e ficar espessa, tomando o cuidado de não cozinhar demais.
4. Tire do banho-maria e passe por peneira.
5. Distribua o molho em quatro taças e sirva a seguir, acompanhado dos biscoitos.
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Dicas
O Zabaione é um molho da clássica cozinha italiana. O vinho Marsala é o que pede a receita tradicional, mas hoje o Zabaione é feito com diversas bebidas; suco de maracujá, cítricos, licores, etc Ele é servido morno, puro com biscoitos ou como complemento de diversas sobremesas. Pode ser aromatizado, por exemplo com café solúvel. E ainda existe uma versão gelada, onde depois de frio o Zabaione é misturado com chantilly.