Ovo de Páscoa com Brigadeiro de Nutella

Ingredientes

• 1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

• 2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

• 3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

• 4. Pique todo o chocolate e divida em 4 xícaras de chá.

• 5. Coloque 1 xícara de chocolate picado (150g) em um recipiente de vidro e leve para derreter em banho-maria.

• 6. Quando o chocolate estiver todo derretido, desligue o fogo e transfira-o para outro recipiente.

• 7. Reserve para que ele esfrie, cerca de 30 graus.

• 8. Agora, derreta novamente em banho maria mais duas xícaras de chocolate (300g).

• 9. Deixe o chocolate derreter e elevar a temperatura até 50 graus.

• 10. Retire do banho-maria e misture a ultima xícara de chocolate picado com os 300 gramas já derretidos e em alta temperatura.

• 11. Este chocolate ainda sólido é que fará o chocolate derretido diminuir a temperatura.

• 12. Agora, adicione o outro chocolate derretido reservado.

• 13. Misture bem e mexa até alcançar uma temperatura levemente fria.

• 14. Em uma forma de ovo de 500 gramas, passe uma camada grossa de chocolate.

• 15. Leve ao freezer por, mais ou menos 10 minutos.

• 16. Quando a parte da trás da forma estiver esbranquiçada, o chocolate já estará endurecido.

• 17. Retire do freezer e recheie com todo o brigadeiro de nutella.

• 18. Coloque o restante do chocolate para cobrir o recheio.

• 19. Finalize com granulado e leve para o freezer até endurecer.

• 1. Na panela, leve ao fogo, coloque o leite condensado e a nutella.

• 2. Mexa vigorosamente até desgrudar da panela e atingir o ponto de brigadeiro.

• 3. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

• 4. Mexa até ficar homogêneo.

• 5. Transfira o brigadeiro mole para outro recipiente.

• 6. Deixe o brigadeiro esfriar completamente para utilizar no recheio do ovo.

• 7. Passe para o saco de confeiteiro (caso prefira) para ajudar na hora de rechear o ovo.