Pudim de Sagu

Ingredientes

• 1. Deixar o sagu previamente de molho em 400 ml de água por 30 minutos.

• 2. Numa panela, em fogo médio, cozinhe 120 g de sagu em 1 litro de leite por mais ou menos 15 min ou até ficar transparente.

• 3. Junte 1 lata de leite condensado e 6 gemas peneiradas e batidas ligeiramente.

• 4. Cozinhe por mais 5 min ou até engrossar. Coloque para esfriar numa tigela.

• 5. Bater as claras com 60 gr de açúcar até virar um merengue.

• 6. Depois do sagu frio, acrescente na mesma tigela, 24 gr de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida (2 envelopes de gelatina dissolvidos conforme instruções na embalagem), 250 ml chantilly e o merengue.

• 7. Transfira para uma forma redonda com 22 cm de diâmetro, forrada com papel filme. Refrigere por 4 h.

• 1. Numa panela em banho-maria, junte 5 gemas peneiradas, 70 g de açúcar, 80 ml de leite e gotas de essência de baunilha e cozinhe por 30 min.

• 2. Bata num liquidificador e refrigere.