Pudim de Claras com Baba-de-Moça

Pudim

• 1. Preaqueça o forno.

• 2. Coloque na batedeira as claras e metade do açucar, batendo até formar picos firmes.

• 3. Reserve.

• 4. Coloque açucar restante para caramelar.

• 5. Despeje em forma de buraco no meio, para revesti-la, e coloque as claras (suspiro), com o caramelo ainda quente e pressione delicadamente com as costas da colh para que fique compacto, sem bolhas de ar.

• 6. Leve forno em banho-maria 30 min.

• 7. Tire do forno e deixe amornar 10 min.

• 1. Coloque açucar e água para fazer calda ponto fio grosso (igual ao mel).

• 2. Tire do fogo e junte leite de coco, misture bem.

• 3. Volte fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, para engrossar, mas s/ ferver para não talhar as gemas.

• 4. Tire do fogo e deixe esfriar.

• 5. Vire forma com pudim em prato de servir e deixe desenformar sozinho ( cai lentamente).

• 6. Coloque a Baba-de-Moça em molheira e sirva gelado.