Pudim Claudios

Primeira Calda

• 1. Derreta o açucar, junte a água, deixe um caramelo grossinho, despeje em forma de pudim e leve para congelar o caramelo.

• 1. Leve ao fogo até engrossar levemente espere esfriar e despeje sobre o caramelo já congelado, volte ao frezeer.

• 1. Junte o leite de vaca, o leite condensado, as gemas peneiradas, e a maizena, leve tudo ao fogo, mexendo sem parar até engrossar.

• 2. Retire do fogo e espere esfriar completamente.

• 1. Bata as claras em neve, junte o açúcar.

• 2. Junte o suspiro, com o creme bem frio, misture sem bater.

• 3. Despeje na forma de pudim que já está com as duas caldas congeladas.

• 4. Leve ao frezeer de um dia para o outro.

• 5. Para desenformar retire um pouco antes do frezeer, ou mergulhe o fundo da forma rapidamente em um pouco de água quente.