Pudim Abade de Priscos

Caramelo

• 1. Comece caramelizando a forma.

• 2. Derreta o açúcar na água até formar uma calda cor de caramelo.

• 3. Passe por toda a forma (base e lados), espalhando bem.

• 4. Reserve para esfriar.

• 1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar (mexa para dissolver), o toucinho em fatias bem finas (para derreter a gordura), o limão e a canela.

• 2. Leve ao fogo baixo (se quiser, abaixe apenas quando ferver) e retire ao atingir ponto de fio. Coe e reserve.

• 3. Enquanto isso, desfaça as gemas de ovo e misture o vinho do porto.

• 4. Junte a calda (ainda quente) em ponto de fio nas gemas, mexendo sem parar.

• 5. Coe todo o preparado e despeje na forma já caramelizada.

• 6. Coloque 2 dedos de água em uma assadeira, e a forma de pudim dentro dela.

• 7. Leve para assar por cerca de 45 minutos (forno médio).

• 8. Deixe esfriar antes de desenformar.