Mousse de Nozes e Baba-de-moça

1. 1.
   Bata na batedeira as claras em neve bem firme, adicione o açúcar e bata até obter um merengue bem consistente.
2. 2.
   Junte o leite de coco, o coco, as nozes e mexa muito bem.
3. 3.
   Junte o chantilly e misture delicadamente.
4. 4.
   Por último, acrescente a gelatina dissolvida em 10 colheres (sopa) de água fria e misture.
5. 5.
   Coloque a mistura numa fôrma com furo no meio ou outra de sua preferência e leve à geladeira por 6 horas, ou até ficar bem firme.

Baba-de-moça

1. 1.
   Leve ao fogo uma panela com o açúcar e a água, até obter uma calda em ponto de fio.
2. 2.
   Retire do fogo e deixe amornar.
3. 3.
   Dissolva a maisena no leite de coco e junte à calda morna.
4. 4.
   Adicione as gemas e volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
5. 5.
   Retire do fogo e deixe esfriar.
6. 6.
   Retire a musse da geladeira e desenforme cuidadosamente sobre um prato.
7. 7.
   Se preferir, decore com nozes in natura ou tingidas com corante em pó dourado.
8. 8.
   Finalize com a baba-de-moça.