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Mousses e Pudins

Mousse de Açaí

Mousse de Açaí

sem lactose
(0)
Mousse de Açaí

Por Rogéria Cristina D. D. de Araújo

Preparo

9h6

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porções:20

Mousse

Marshmallow

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icone panela

Mousse

  • 1.Numa tigela, misture o açaí com o açúcar e reserve.

  • 2.Bata as gemas até ficarem bem claras. Junte o açúcar, uma colher por vez, batendo até obter uma gemada fofa. Acrescente o suco de limão, o açúcar reservado e misture bem.

  • 3.Ponha a água numa panela pequena e polvilhe com a gelatina. Deixe descansar por 2 minutos e leve ao fogo brando mexendo até derreter.

  • 4.Adicione a gelatina dissolvida à mistura de açaí e passe para uma fôrma de buraco no meio com 25 cm de diâmetro.

  • 5.Cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por 8 horas ou até ficar bem firme.

  • 6.Prepare o marshmallow: misture o açúcar com as claras na tigela da batedeira e leve ao fogo, em banho-maria, até ficar bem morno.

  • 7.Bata na velocidade máxima da batedeira até ficar firme.

  • 8.Desenforme a mousse no prato de servir e decore com o marshmallow. Polvilhe com farinha de tapioca antes de servir.

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