Mousse à La Pistache

Ingredientes

• 1. Préparation :

• 2. Chauffer le lait, et y faire infuser 5 minutes les pistaches.

• 3. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

• 4. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec la maîzena et le sucre jusqu'à blanchiment.

• 5. Egoutter les pistaches, les réserver, puis verser le lait sur le mélange oeufs/maïzena, et faire épaissir sur feu doux en remuant.

• 6. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, puis les pistaches mixées, le colorant alimentaire et les 2 blancs d'oeufs battus en neige; et réserver.

• 7. Battre la crème en chantilly, et l'incorporer doucement à la préparation.

• 8. Répartir dans des coupes et servir très fais, agrémenter de framboises.

• 9. Version

• 10. Imprimable