Loucura de Chocolate

Ingredientes

• 1. Numa tigela coloque 1 kg de chocolate meio-amargo picado e reserve.

• 2. Numa panela em fogo médio coloque 1 kg de creme de leite fresco com 100 g de mel e aqueça até ferver. Desligue o fogo e derrame sobre o chocolate meio-amargo picado, misturando com um

• 3. batedor de arame, até que o chocolate derreta completamente.

• 4. Divida esta mistura em duas porções:

• 5. - uma porção com 600 g (esta porção é o ganache líquido)

• 6. - uma porção com 1500g (com esta porção será feito o ganache

• 7. cremoso)

• 8. Na porção de 1500 g, adicione 70 ml de licor de laranja e raspas de 1 laranja e misture bem. Leve esta porção à geladeira para gelar e ficar consistente (+/- 1 hora).

• 9. Depois que a porção gelar e ficar consistente, bata na batedeira (com a pá maior) para incorporar ar e emulsionar (ganache cremoso). Reserve.

• 10. Faça a montagem final em camadas numa taça, da seguinte maneira:

• 11. - no fundo da taça coloque 400 g do ganache liquido (reserve 200 g)

• 12. - depois coloque morangos inteiros, frescos e limpos (3 caixas)

• 13. - despeje o restante do ganache liquido (200g)

• 14. - nesta camada coloque fartas colheradas do ganache cremoso

• 15. - derrame a calda de chocolate quente (receita abaixo)

• 16. - e decore com morangos, folhas de hortelã e mais chocolate