Ilha Flutuante

Ingredientes

• 1. Bata as gemas com um pouco do açucar até ficar homogeneo. separe.

• 2. Bata as claras em neve, acrescente uma pitada de sal para aumentar a firmeza das claras, junte aos poucos o açucar. Faça bolinhas (ilhas) e jogue no leite quente, deixe cozinhar, mas sem ferver o leite. Retire e reserve num refretário.

• 3. Coe o leite, jogue a gema batida, mexendo sempre, e leve ao banho-maria até engrossar. resfrie o creme e jogue por cima das ilhas.

• 4. Faça uma calda caramelada com o açucar , vinagre e agua, sem mexer. Resfrie até ficar cremoso e jogue por cima das ilhas. Sirva